重庆的特色小吃,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受.
“重庆鸡公煲”是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅.重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受.重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国,是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念,好的选料,精良的加工和独特的自有工艺,从而具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点.
“重庆鸡公煲”味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头.还是蛮有料的.也不是很辣.即使是吃不来辣的人也受得了.鸡吃光后,在烫点素菜,很下饭的.素菜虽然量不是很多,不过好在便宜,1元,2元,3元.就像麻辣烫,蛮适合喝喝啤酒,聊聊天小吃吃.
“重庆鸡公煲”由3位专业人士经过半年的研究而推出,这三位来头可都不小,是原炸鸡店的香港股东,香港餐饮界人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和CanadaeiPof8vu3ox餐饮界人士“LeoChan”,他们利用四川寻求到的土制麻辣秘方,经过配料改良,定制了“重庆鸡公煲”的烧制,不仅仅是配料的无可替代性,连选料都是我们谁都想不到的要求细致,1.8斤的生态鸡,多一两嫌多,少一两嫌少,至于其中原因,只怕是秘而不宣的.这煲吃到加点汤就能涮火锅,料也便宜到底了,难得的是你在90家分店都能随时体验款款美味,口味都是一样“赞”.
重庆鸡公煲能够在短短的一年时间里风靡上海,并用不到3年的时间牢牢抓住全国为精密的上海人的胃,其主要原因在于其产品独特自有工艺和精良制作工艺:
一、 采用当年生养的生态鸡:所谓生态鸡,简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品;要求当年生养,则是因一年生的鸡公仔肉质为酥嫩爽滑,口感很好,这也是重庆鸡公煲单独发现.
二、 改良版秘方调料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种制造麻辣土方,据说其自有工艺用于干锅炒料,可使锅仔的余香三日不绝.重庆鸡公煲的秘方起源于川菜,但其已经过改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圆,大料,姜,葱,秸梗,香叶,枸杞,枣,盐,味精,胡椒粉,鸡精等几十种上乘健康调味品,用单独炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味.
三、 原味汤汁,快意涮菜:吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自于龙骨高汤,浓郁而香醇;用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间,贵也不过5元,跟麻辣烫一样实惠,但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语.
四、 吃法颇有讲究:有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的专业吃法.首先端上来的铁煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流,浑素融合,即可享用干锅里的美味了.当你一块,我一块,将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时,紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了,先少加一点,加满,加热,就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味,干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋,提高/增加您一吃难忘!
