火锅加盟已然成为当下整个餐饮市场的吸金王，走在大街上就可以看到大大小小的火锅店，望着那门庭若市的不错场景，这让越来越多创业者加入这个行业。但大多数创业者都没有开店经验，不知道如何在运营中留住消费者，接下来，小编请到位于重庆火锅连锁店加盟排名前列——渝味楠老火锅运营总监刘先生为大家总结4点经验，供大家参考！
一、开火锅店必备要求=50%回头客
味道(15%)：火锅味道是开店的支柱顶梁
实惠(15%)：前期开店无论还是亏损，菜品都要足够。
艺术感(10%)：如今的消费者都喜爱自拍，在吃火锅自拍肯定是不能少，所以要不断推出的创立菜创造新鲜感。
温馨(10%)：在装修方面不要显示的太老气，现在的年轻人都喜欢时尚的风格，像重庆渝味楠老火锅装修方面采用花海+音乐+火锅+五光四射的彩灯吸引消费者。
二、建立顾客档案=20%回头客
火锅店的老板想要留住更多回头客，应该建立消费者笔记，比如消费者每次到店消费记录(喜欢点什么菜，口味是轻辣还是重辣等等)记录好，这样消费者下次光临，就可以加深对餐厅的印象。
三、针对性服务=20%回头客
服务是开火锅店的根本要求，对店内服务员进行产品知识专业培训，因为只有全面地了解所提供的产品，才能够为顾客提供更好的服务。假如消费者问你问题你却三不知，你的仪表再专业，笑容在灿烂，消费者可能也不会很满意。
四、餐饮逆袭营销=10%回头客
做到不打折、不降价的营销方式，用创意的广告吸引消费者，让消费者从内心认为这家店不错。
以上是重庆出名的火锅连锁加盟店——渝味楠老火锅刘总监为大家分享的开店经验，只要你是按照上述经营火锅店，一般不会出现太大问题。正是由于渝味楠老火锅每一个环节做到更好，才引来各地加盟商络绎不绝前来加盟！
